如何做花生茄子

【准备食材】：茄子 花生米1把 洋葱半个 青红椒各1个 葱 蒜适量

1.茄子去蒂后切成滚刀块，放入大碗中，撒入1勺盐，抓匀以后腌制10分钟，茄子入锅前多加这一步，茄子里的水分就会被腌出来，茄子变软，就不会吸油了，而且经过腌制的茄子也更加入味，做茄子时，牢记多加这1步，茄子不吸油还更入味，喷香好吃超下饭！另外，做茄子时，茄子的皮尽量不要削掉，茄子皮中的营养含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的。

2.切一下配料：洋葱半个切小片，青红椒各一根切成小块，大蒜适量切成片，葱切葱花备用。

3.热锅凉油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊锅，花生米炒至表皮裂开“叭叭”直响就熟了，关火倒出备用。

4.腌制好的茄子挤干水分 ，锅内加少许油，油温5成热时下入茄子块煸炒，经过腌制后的茄子，不需要放很多油，很短时间内就能很容易炒至软烂，茄子炒熟炒软后盛出。

5.就着锅内留的底油，放入蒜片和葱花爆香，然后再倒入辣椒和洋葱块，炒至断生后再倒入茄子，翻炒均匀后调一下底味：加入少许盐、1勺白糖提鲜、适量生抽，将调料翻炒均匀后倒入炒熟的花生米，再次翻炒均匀后关火出锅，花生米一定要最后再倒，倒得早了就不够酥脆了

花生茄子的做法

1

茄子洗干净。

2

切半。

3

放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

4

蒜剥好。

5

压成蒜泥。

6

一汤勺芝麻酱用开水调开，稀一点。

7

香菜洗净切碎。

8

蒜泥，香菜和芝麻酱混合，加适量盐和味精，拌匀。

9

这是我们平常的零食酒鬼花生，倒入食品袋。

10

用擀面杖压碎。

11

茄子蒸好，拿出，晾一会儿。

12

撕成小条。

13

浇上拌好的蒜泥汁。

14

撒上花生碎，拌匀即可食用。