窪鎂籹 3星
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鱼丸不属于海鲜,都是淡水鱼做的。
鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名水丸,古时称氽鱼丸。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸传统的作法是选新鲜的鱼,取鱼肉的部份,部分则会夹杂鱼刺,然后在低温状态下绞成鱼绞肉,再把绞肉和盐加入木研钵里,将鱼绞肉用力捶打,鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构,最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状,下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。
19小时前
不绝对 1星
共回答了121个问题 评论
鱼丸不是海鲜,它是由淀粉加海鲜粉再加其它副料做成的
17小时前
情尚旧 4星
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不是鱼丸是淀粉 肉泥 海鲜粉做成的
14小时前
埋伏失败 3星
共回答了357个问题 评论
不是,它是由淀粉和海鲜粉和其它辅料加工成的
11小时前
回答问题
什么样的海鱼适合做鱼丸
金钟罩
哪一种海鱼做鱼丸最好
历经漂泊
什么海鱼做鱼丸比较好
家洧嘢蕏
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