虎头肉的家常做法

所需食材

猪头肉（熟）300g，春笋200g，油适量，盐适量，酱油适量

做法步骤

1.

春笋去皮洗净切片备用

2.

猪头肉切片，肥瘦分开

3.

起锅锅里不用放油，先把肥猪头肉的放进去煸出油。再加入瘦的一起翻炒。倒入春笋翻炒均匀。倒入酱油上色。加点水焖煮一下即可。

【主料】五花肉500克、腌制雪里红梗30克

【辅料】料酒10克、白糖15克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜10克、大料2枚

步骤：

1.把五花肉清洗干净，擦去水分；

2.将肉在火上熏烤，烤制焦黄；

3.放在温水中泡软；

4.用刀刮去黄焦皮及脏物，切成粗条状；

5.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；

6.放入肉(皮朝上)，待汤烧开以后，撇去浮沫；

7.用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；

8.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；

9.控干水分，用油煸炒至干黄；

10.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；

11.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；

12.上屉再蒸40分钟，倒出汤汁；

13.把肉皮朝上扣入盘里，汤汁烧开芶入薄芡；

14.把汤汁浇在肉上即可。

陕西虎头肉

做法共8个步骤

1.尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。

2.猪头肉切薄片。

3.锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

4.倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。

5.翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。

6.调入适量的酱油，炒匀。

7.洒上少许的精盐，炒匀。

8.倒入切好的蒜片，炒匀即可关火