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处理后即食，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。
罗非鱼刺身材料：罗非鱼 150克、生菜 50克、酱油 12克、味精 0.5克、香油 2克、白醋 25毫升、芥末 2克
1、 首先，罗非鱼清洗干净之后需要去掉肚中的黑膜，之后鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味。
2、 然后用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
3、 把生菜洗净切成丝放在盘中。
4、 酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
5、 生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
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