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稻香村枣泥糕是一道传统的广东糕点,具有香甜可口、软糯细腻的口感,是广东传统糕点之一。以下是稻香村枣泥糕的制作方法:
材料:
黑枣泥200克,糯米粉100克,麦芽糖60克,水适量,糯米粉适量。
做法:
1. 将糯米粉筛过,放入大碗中;
2. 加入开水,搅拌均匀至面团状,盖上保鲜膜放置5分钟后揉成光滑面团;
3. 取出一小部分面团用手掌压扁,将黑枣泥放入其中,包裹成圆形;
4. 将包好黑枣泥的面团沾上干糯米粉,摆放在蒸盘上,锅内注入足量清水,上笼,大火蒸20分钟;
5. 等糯米糕蒸熟后,将麦芽糖放入盘中,加入适量水煮溶,浇到糯米糕上即可。
注意事项:
1.包黑枣泥的面团大小要均匀;
2. 煮麦芽糖时需要用小火不断搅拌,以免糊底;
3. 蒸的时间视具体情况而定。
这样,一份香甜软糯、营养丰富的稻香村枣泥糕就制作完成了,希望你尝试制作成功!
4小时前
佰蝳丕誛 1星
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1、准备200g红枣清洗干净,放入300g开水中,小火煮5分钟,煮到水分收干即可,捞出。
2、红枣煮过会更好吃,也会变软更容易捣碎,而且也更容易去核,用一个酸奶吸管轻轻一捅,枣核就去掉了。
3、去核的红枣用擀面杖捣成枣泥,加2个鸡蛋,100ml纯牛奶,3g酵母,搅拌均匀。家里有料理机或破壁机的,可以直接把红枣去核加鸡蛋牛奶打成枣泥。
4、分次少量加入面粉,低筋、中筋、高筋都可以,我用的中筋。搅拌成非常黏稠、有阻力的稠面糊就可以了,因为红枣含水量、鸡蛋大小不固定,所以面粉用量也不固定。
5、面糊搅拌好之后,盖上保鲜膜发酵至2倍大,再搅拌排气。
我们可以晚上把面糊调好,放冰箱冷藏发酵,第二天早上就可以发好了,早上现做,非常省时间。
6、准备几个小碗,小碗中刷一层食用油,方便脱模,放入5分满面糊,再二次饧发10分钟,饧发到体积微微变大即可,这里不要饧太久。
7、开水上锅,中火蒸25分钟,关火焖3分钟即可揭盖。因为加入了很多红枣,面糊的筋性被降低了,所以蒸好的红枣糕,个个都自然开了花。
18小时前
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