香椿油卷的做法

食材：面粉300克，纯牛奶170克，酵母粉3克，白砂糖5克，香椿6颗，蚝油1勺，盐2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、新鲜香椿，我们取靠叶子的部分，靠根部可以留着炒鸡蛋。

2、锅中烧水，水开放入香椿焯水，香椿变成翠绿色关火，捞出备用。

3、香椿挤干水分切碎，加入一勺蚝油、两克盐、一勺食用油拌匀。

4、300克面粉中加入2克酵母粉、5克白糖，倒入170克纯牛奶。白糖会促进、加快酵母粉的发酵，牛奶会让蒸出来的花卷更白更宣软。

5、用筷子先将面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，至少揉面10分钟。

6、案板上撒上少许干面粉，揉好的面团擀成长方形薄片。

7、将拌好的香椿油均匀地抹在面片上，撒上薄薄一层干面粉，这样做出来的层次更分明。

8、将面片从一头卷起来，再切成16份。

9、每两个面块重叠，用一根筷子在中间压一道，但是千万不要压断。

10、双手拿起压好的面块稍微抻一抻，筷子放到底部中间的位置，左手不动，右手拿着筷子旋转一圈，花卷就做好了。

11、锅中烧水，水刚刚冒热气就关火。放上蒸屉，放上油纸或者蒸笼布，放上花卷盖上锅盖开始发酵，差不多半个小时就发酵好了，发酵好的花卷明显变大变蓬松。大火上锅蒸20分钟，关火焖两分钟再出锅。

原料：春卷皮、香椿、豆腐调料：盐、生抽

做法：

1、香椿焯水过凉，切碎，豆腐捏碎。2、平底锅烧热下少油，放入豆腐碎炒至干香，放入香椿碎，调入适量盐、生抽，翻炒均匀出锅装盘放凉，用春卷皮包成卷。

3、起锅热油，待油温六成热，放入春卷小火炸至金黄酥脆捞出沥油，摆盘即可。

第1步、香椿洗干净

第2步、烧开一锅热水放入香椿焯水

第3步、鸡蛋4只,加点水淀粉搅拌均匀,放少许盐

第4步、锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出

香椿洗干净

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烧开一锅热水放入香椿汆汤关火

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鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐！

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锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出

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另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎

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加盐，香油搅拌均匀

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将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上

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然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，

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然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉

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放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠

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用黄瓜皮剪成树叶，做个盘饰

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用火腿肠做了小鸭子

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锅里放多点油炸香椿卷

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出锅改刀装盘

步骤1

将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中

步骤2

将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分６块呈扇形，包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条

步骤3

当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌