一隅之说
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主料:苦瓜500克,
辅料:豆豉、葱、蒜瓣、青红小尖椒
调料:精盐,酱油4勺、白糖2勺、料酒两勺,香油、花椒
步骤:
1、葱切成段,蒜去皮不用切;
2、在锅中放入香油,依次放入豆豉、花椒,充分炒香然后放入葱段和大蒜;
3、烹入酱油和白糖,倒入料酒,开锅后晾凉,即为酱汁;
4、苦瓜洗净,斜切成小段,切约4cm厚片(1指宽)。用金属匙羹挖出瓜瓤,用盐腌制片刻备用;
5、锅中烧开水,准备一盆凉水,将腌过的苦瓜焯一下,然后过凉,控干水分(不控干水分酱好后容易变质)。
6、酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒,12小时后可食用。
21小时前
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