芒果树乖女 2星
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十斤面粉加入五克左右的小苏打即可。
1、放小苏打的用量是根据面粉的多少、面团的用途以及发酵时间来确定;
2、如果是和面蒸馒头或包子之类的食物,因为发酵面团会变酸,用小苏打来中和,放入时可边揉边放,放到闻不到面酸味即可;
3、一般来说发酵时间越久,用量越大。如果是用来做膨松剂、做饼,和面时放的用量应为尝不到碱味为宜;
4、尝试的时候可固定一个容器,用量用容器来确定,用量勺即可。
21小时前
迁就不将就 4星
共回答了439个问题 评论
放在面粉中的苏打粉就是小苏打,其主要成分是碳酸氢钠,溶于水后可变成弱碱性,在生活中主要作为膨松剂使用,将其加在面粉中不仅能减少食物的酸性而且还能使面团发酵更完全,做出来的食物看起来更蓬松,吃起来也更酥松。
虽然苏打粉能够起到一定的蓬松作用,但也不是越多越好,使用过多的话会使做出来的食物中带有一股明显的碱味,吃起来并不好吃,一般来说10斤面粉放100克左右的苏打粉即可。
19小时前
殇亦然很痛 3星
共回答了358个问题 评论
答:油条一斤面粉加3~5克小苏打,十斤面粉做油条应该放30~50克左右。
16小时前
回答问题
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