诠释演绎 3星
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主料:大骨头、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
配料:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里),葱一根、切扁的生姜一块。
调料:适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
做法
1、将准备好的大骨头放入一盆清水中浸泡清洗,这期间最好多换几次水,这样可以很好的去除血污。
2、将大骨头放入盛冷水的锅中,加热,水沸后撇去浮沫,捞出大骨头。
3、另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料,再用大火煮沸,小火继续煮一个小时。
4、改中火或大火再煮半个小时,再收一下汤汁即可。
2小时前
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