富贵祥香辣牛筋面做法

食材：牛筋面180克，大料2个，香叶2个，葱8克，花椒8粒，姜4片，蒜末12克，小米椒2个，辣椒粉少许，孜然粉2克，生抽2勺，蚝油1勺，糖2克，葱花适量。

做法：

1、将牛筋面切成段，放入锅中蒸一下，让它们稍微冷却。

2、将油倒入锅中，加入大料，香叶，葱，花椒和姜片，翻炒出香味，然后捞出。

3、转小火，放进蒜末，小米椒，辣椒粉，孜然粉和白芝麻，小心不要炒糊。

4、稍微煮熟后，倒入一些牛筋面，然后炒几分钟。

5、倒入生抽，蚝油和糖，继续搅拌均匀，使每根牛筋面都吸入辛辣汤，要入味才更好吃。

6、出锅盛盘，撒上小葱花点缀即可

食材清单

牛筋面 适量 、 黄瓜 一段 、 香菜 少许 、 蒜 少许 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 胡萝卜 一段 、 葱 一段 、 豆芽 少许 、 辣椒油 适量 、 醋 适量 、 鸡精 少许

烹饪步骤

1/10

牛筋面用温水浸泡20分钟左右

2/10

黄瓜、胡萝卜切丝，香菜用手撕碎即可

3/10

蒜切片，葱切成葱花

4/10

将葱蒜放入碗中，倒入半碗水、盐、生抽、鸡精、糖、醋

5/10

取小碗倒入少量白开水，放入麻酱搅拌化开

6/10

锅中烧水，水开后倒入豆芽，焯10分钟左右盛出放冷水中冷却

7/10

取牛筋面放入碗中

8/10

将豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜摆盘

9/10

倒入调制好的汤汁（滤掉葱蒜）和芝麻酱汁，最后浇入辣椒油

最后一步

拌均匀即可食用

香辣牛筋面 材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2－3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许，面条适量。