阿来香煎鲈鱼做法

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

/7

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

/7

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4

/7

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5

/7

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6

/7

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7

/7

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

方法/步骤

1

首先将鲈鱼去除头尾，扩去内脏，冲洗干净。

2

将清洗好的鲈鱼截成两段。这样做一则容易入味，二则煎的时候容易熟。

3

撒上料酒、细盐，腌制半个小时。

4

给鲈鱼段裹上生粉。

5

将锅烧热，倒入多点花生油，加热。

将鲈鱼一块一块放入。

小火，煎好一面，再煎另一面。

6

煎至两面金黄后，捞出控油，放入盘中，即可享用。

做法新鲜鲈鱼一条、青红小米椒、香菇两朵、少许豆豉。

鲈鱼洗净沥干后，热锅冷油将鱼煎至两面金黄装盘备用。

将香菇、小米椒改刀成丁。

锅内入少许油将小米椒、香菇丁、蒜丁、豆豉入锅煸炒至香。

加入少许水放入老抽、盐调味后大火煮沸收汁后将汁浇在煎好的鱼身上即可。