酱鸡盒子的做法

主料 鸡胗500克

辅料 草果1颗 桂皮2克 肉蔻1粒 八角半枚 山楂1个 香叶3片 高汤1碗 食盐适量 老抽适量 酱油适量 葱5克 姜2克

步骤1

将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半

步骤2

放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右

步骤3

捞出后用温水洗净

步骤4

准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包

步骤5

另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖

步骤6

小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用

方法/步骤

1/15分步阅读

鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质

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尖椒切滚刀块

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葱花、姜蒜片、八角、香叶

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热锅凉油，放入八角小火煸香

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放入葱姜蒜和香叶煸香

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放入焯好的鸡嗉子翻炒

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放入花椒粉炒匀

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倒入适量白酒

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倒入适量酱油炒匀

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放入适量白糖翻炒

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再放入适量的盐炒匀

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倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟

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放入尖椒翻炒

14/15

炒至尖椒断生

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放入味精调味即可出锅

1.酱香鸡肉苋菜盒子食材---野生苋菜。

2.酱香鸡肉苋菜盒子---小麦粉面团。

3.酱香鸡肉苋菜盒子食材--熟鸡胸肉。

4.鸡肉切小丁备用。

5.酱香鸡肉苋菜盒子主要配料---甜面酱。

6.清洗干净的苋菜入开水焯水后过凉。

7.然后攥干多余水分切成碎末。

8.葱姜切成碎末。

9.炒锅热锅凉油6成热放入花椒炸香捞出后放入鸡肉翻炒。

10.然后放入葱姜末翻炒。

11.葱姜香味出来放入生抽和甜面酱翻炒。

12.然后稍微凉一下，倒入苋菜末中。

13.加入鸡精和少许糖和胡椒粉搅拌均匀即可。

14.把醒发好的面团搓成长条切成大小适中的剂子。

15.然后再擀成饺子皮。

16.把馅放入饺子皮上。

17.两面直接和上捏紧即可。就是扁饺子，然后再边上捏上花纹，就是花纹盒子。逐步的全部包好即可。

18.平底锅或者电饼铛热锅刷上油，放入盒子盖上盖子煎。

19.两面煎成金黄色，鼓起来就熟可了

鸡合子清洗干净后切薄片，辣椒香菜切段。

锅内放油热后放花椒、葱、姜、爆香后放入少许辣椒酱，放入鸡合子翻炒，加入少许水翻炒后加入酱油，白酒，盐。

这步是要时间长些的，因为鸡合子有点硬的，把水靠没有后才能做下步，不然就是煮了。加入辣椒炒后再加入香菜关火后翻炒几下即可。