猪骨排的做法和腌制法

执手天涯远 1个月前 已收到2个回答 举报
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1、排骨一斤，盐适量，排骨酱一瓶，叉烧酱一瓶，鸡粉适量，蜂蜜适量。2、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时。

3、倒入料酒、生抽，继续腌1个小时。4、锡纸平铺，把排骨放在中间，把锡纸包起来，留一口子。

5、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁，灌入锡纸包内，再把口子封好。

19小时前

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别让我知道 3星

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猪骨排的做法和腌制

1. 猪排骨放入冷水锅中焯水，焯好捞出，用温水洗净。

2. 排骨放入空锅中小火煎至微微焦黄后盛出备用。

3. 煎完排骨的锅不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖浆。

4. 排骨倒入锅中，加入姜丝，八角和胡椒粉翻炒均匀，再加入排骨酱和生抽，炒至水分变干，排骨上色。

5. 倒入啤酒和少许白醋，盖盖焖煮2分钟。加入适量的开水（没过排骨），盖上锅盖转小火慢炖。

6. 炖至排骨熟烂，汤汁还三分之一时，根据自己的口味加点白糖或盐，再下入年糕。

7.大火翻炒至年糕变软，收汁。若汤汁稀薄，可淋上少许淀粉水勾芡，让汤汁完全裹在食材上。

17小时前

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