迎不归人 2星
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红烧肉收汁的方法,开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来。这一过程叫做“收汁”。
“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,经典的红烧肉也就烧好了。上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。
1小时前
回答问题
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