鸭心的家常做法王刚

材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量。

做法：把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）。锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。倒入芹菜炒至变色。倒入鸭心翻炒几下。倒入料酒和盐翻炒几下至入味。在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅啦。

食材：鸭心400g，藜蒿1捆，小米辣2根，花椒10粒，黄酒1勺。

2、鸭心洗净，每颗切成四瓣儿，加入适量盐和切片的生姜，抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅，焯熟，捞出，冲去血沫备用。

3、藜蒿洗净，掐去老根，摘短或切段。小米辣切圈备用。

4、锅中热油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯过水的鸭心，大火翻炒，加入黄酒和头抽继续爆炒，可视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生。

步骤 1

鸭心切两半， 洗一下去点血沫 ，然后加入料酒焯水备用 ，青红椒滚刀切断， 生姜大蒜片 ，葱头切好备用。

步骤 2

起锅烧油， 加入所有切好的调料炒香， 加入一勺豆瓣酱炒香，加入焯好水的鸭心， 少许料酒， 酱油 ，盐， 味精翻炒均匀， 炒熟就可以起锅了。

材料：玉兰片30克，鸭心500克，胡椒粉5克，葱，姜，蒜各5克，青椒10克，泡红椒10克，料酒一小勺，酱油一小勺，食用盐半小勺，猪油50克，淀粉半碗，木耳30克，大蒜叶一根，鸡精少许

做法如下：

1：鸭心清洗干净以后，切成片状放入碗中，然后加入适量料酒、水淀粉、食盐搅拌均匀后腌制15分钟去腥。

2.玉兰片和木耳放入碗中泡发后捞出洗净切片；葱姜蒜去皮洗净切片；青椒洗净去籽切片；蒜叶洗净切段；泡红椒洗净切段备用。

3.锅放在火上烧热加入适量猪油，待油热后鸭心片放入锅中大火翻炒至变色，然后加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.接着往锅中放入木耳和玉兰片，青椒片以及泡红椒段翻炒片刻后，再加入些许胡椒粉，酱油调色上味。

5.然后加入些许水淀粉放入锅中开大火勾芡，最后放入大蒜叶和些许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘完成！