红烧羊蹄王刚做法

主料羊蹄7 个　

配料葱15g　姜10个　白砂糖10g　白酒5ml料酒5ml　酱油10ml　老抽20ml　八角2粒桂皮3g五香粉5g　盐5g　水800ml　花生油30ml

做法

1 羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。

2 割好的羊蹄备用。

3 把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。

4 葱切段姜切片。

5 热锅下油，放入白砂糖。

6 小火炒出糖色。

7 放入羊蹄。

8 炒上糖色。

9 再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。

10 大火烧开即可。

步骤1

所需食材：羊蹄2根，砂仁1个，八角1个，干辣椒3个，香叶3片，生姜1块，小葱3根、料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，油5克。

步骤2

羊蹄切块，羊蹄冷水下锅煮开，加一勺料酒，煮5分钟捞出放冷水。

步骤3

姜切片。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

炒锅油温6成热，放葱、姜、干辣椒炒香，下羊蹄；

步骤7

倒入香叶，砂仁，八角加清水；

步骤8

加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再加水，加盖小火炖2小时；

步骤9

加入1勺盐，大火收汁即可。

步骤1

处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。

步骤 2

待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。

步骤 3

羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。

步骤4

羊蹄摆入高压锅内。

步骤 5

加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺去腥膻。

步骤 6

高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。

步骤 7

锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色。

步骤 8

待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。

步骤 9

迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面。

步骤 10

加蚝油、生抽调味，加老抽调色。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了。

步骤 11

将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。

将羊蹄子清洗干净，然后下入温水锅里面，慢慢加热，在锅内加点料酒；羊蹄子多煮一会，捞出来；

2锅内倒点油，下入葱和姜，翻炒一会，然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等；

3炒香后加入料酒，再来一块红九九；加入水；

4现在将羊蹄子倒进去，加点老抽上色；最后再加入一把生葱，一把盐；

5盖上锅盖，小火慢炖1个半小时；

6羊蹄子做好了，可以出锅了，美味的羊蹄子就做好了，可以上桌了，搭配着蒜香蘸料味道美极了，慢慢的享用吧

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。