白斩鸡要煮多久

白斩鸡煮五分钟就可以了。因为白斩鸡讲究的就是口感鲜嫩多汁，如果煮时间长了，肉质就柴了，会影响口感。所以煮五分钟口感正好鲜嫩。白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。

白斩鸡小火焯煮5分钟，到点后关火，在开水中浸泡焖制30~40分钟，直到鸡肉彻底熟透为止，如汤锅不够大，浸泡焖制期间，每隔5~10分钟就要翻面转换位置一次，还要不时的勺水浇灌，熟透的标准，以筷子插入鸡腿部位没有血水溢出为止。

鸡品种挑选很重要，清远鸡、文昌鸡、嫩母鸡、三黄鸡都是不错的选择，尽量采用整鸡烹饪，才能更好的受热均匀。不要添加过多调料，白切鸡品尝的是“鲜嫩清新”，下锅焯煮前，涂抹适量盐腌制就足够了，让鸡肉带有淡淡咸香更滋味，而且肉味不会过于淡寡。

白斩鸡要煮20分钟的时间，全程需要捞出沥水两次。首先锅中加入清水，在放入八角、大葱、姜片、食用盐、白斩鸡中小火煮20分钟，在这期间需要两次捞出过凉水，这样可以去除鸡肉的腥味，并且吃起来口感鲜嫩，煮好后在焖上5分钟就可以了。

他的制作过程的，一般是用90度的开水浸泡半个小时，或者蒸十分钟到15分钟即可。

检验是否熟透，用筷子能插进肉里即可。浸泡好后放在凉水里面泡一会，这样白切鸡的皮爽脆。

白切鸡美味可口爽滑，制作简单。为各家酒店和家庭的主要莱肴之一

鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

白斩鸡要煮45分钟才熟，白斩鸡又叫做白切鸡，这是一道中华民族特色菜肴，白斩鸡起源于广东，在南方菜系中普遍存在，相对而言，以粤菜的白斩鸡最知名。此外肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。在2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

猜

将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；　　注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）

白斩鸡水开后煮15分钟就好了，要不然煮久了，煮老了。白切鸡的功效作用是补充优质蛋白，养颜护肤、润肠和胃、补血养血、改善食欲，促进消化，其中含有大量的钙、镁、铁、铁、磷、脂肪以及多种维生素、矿物质，容易被人体吸收和利用，可以强壮身体，增强体力，缓解疲劳，改善营养不良，营养价值极为的丰富

30分钟左右。白斩鸡讲究原汁原味，口感和味道都非常好，作为一种很多人都喜欢的美食，不少人会想自己在家里制作这道菜。想要保证白斩鸡的鸡肉肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常紧致爽口，那么在制作过程中最重要的一点，就是煮鸡的火候和时间。

首先将锅里的水煮开，水量要能没过鸡肉，然后将整鸡放进开水中泡几秒钟后拎出来再泡冷水中几秒。如此反复几次后，鸡皮就会变得非常紧致了。然后等锅里的水再一次烧开后，把整鸡放进锅里，再煮开一次后关火，焖30分钟后就可以捞出来了。