猪大肠卷糯米做法

用料

大肠 2斤多一点吧

糯米 750左右

猪肉或腊肠都行 不用多一点就好

板栗 1斤

干香菇 几个就好

干虾仁 1两左右

蒜头 3-4瓣

步骤 1

先将大肠洗净备用，糯米泡一小时水，香菇泡软，其它切小板栗可以不要大点

步骤 2

锅里加油烧热把蒜头放进去炒香，再放香菇，肉进去炒香，其次才放虾仁板栗，再加一点酱油炒香，最后把糯米沥干水倒进去一起炒加盐，关火

步骤 3

把大肠切一节大要太过长太难装，拿个汤匙拿一节大肠的口把饭往里面倒，一根筷子伸进大肠里抖一抖米饭就掉下去，记住不要装太过饱。7一8分饱就好

步骤 4

高压锅里加水放蒸格，把装好的大肠放进去，锅盖盖好，记住火不能太大不然会全炸开。从高压锅开始响开始算最少响15一20分钟才会熟

步骤 5

熟了把大肠拿起来切一块，一块的

步骤 6

锅里加点油加热，把切好的大肠放进去煎一小会至两面金黄即可。

用料糯米 500克猪大肠 724克香菇(泡水好) 80克生抽 30蚝油 20勺香油 8克蒜头 15克干贝 80克虾米 80克猪版根肉 100克沙茶粉 1小包熟花生(可免) 80克

猪肠灌糯米的做法步骤

步骤 1

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糯米先提前泡发2一4小时

步骤 2

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香茹、干贝、虾米倒入主锅

步骤 3

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6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装

步骤 4

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主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香

步骤 5

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把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用

步骤 6

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大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗

步骤 7

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把大肠里面的油也去除干净。

步骤 8

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把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净

步骤 9

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倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。

步骤 10

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放凉切块享用

食材明细

猪肠、糯米、花生米、白芝麻、葱花、黄糖、水。

1、糯米浸泡3小时，花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油，用生粉跟白醋清洗里面的污物！（此步骤忘记拍照了）然后糯米与花生米拌在一起，开始灌肠要灌7分满，因为糯米煮后会膨胀

2、要用一个深一点的煮锅，将灌好的猪肠糯米摆好放锅（对了，忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦），然后水淹过猪肠，大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时！

3、焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔，让其里面糯米能接触到水份更好煮透！然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮，加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄，然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦

4、最后就是切猪肠糯米了，以防糯米会沾刀上，切前抹点水或油切好撒芝麻，然后淋上糖浆即可食用啦！