蒜汁鱼做法

蒜汁鱼是一道非常美味的菜肴，以下是简单的做法：

所需材料：

- 鱼（500克左右）

- 大蒜（6瓣）

- 生姜（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各划几刀，使其入味。

2. 把大蒜和生姜剁成末，加入一点盐和料酒搅拌均匀，腌制片刻。

3. 在蒸鱼盘或碗底铺上一层姜片，把鱼放在上面。

4. 把大蒜末均匀地抹在鱼上。

5. 在鱼上淋上适量的酱油，并撒上一些白胡椒粉。

6. 在水壶中加入水，大火烧开后，把蒸鱼盘或碗放入蒸锅中，蒸15-20分钟。

7. 关火后，把蒸鱼盘或碗取出，淋上一些热油即可。

Tips：

1.蒜汁鱼可以用任何种类的鱼，建议选用肉质较鲜嫩的鱼。

2.为了让鱼肉入味，可以提前将鱼片上撒一些盐，腌制片刻。

3.如果喜欢辣味，可以在大蒜末中加入一些辣椒粉。

步骤一：把买回来的鲤鱼洗净，收拾干净，要是嫌麻烦，可以卖鱼的时候让老板给收拾干净，回来自己清洗一下就可以，鲤鱼洗净以后用刀在鱼身上切上花刀，方便鱼更入味。

步骤二：取锅放上半锅水，烧开把鲤鱼放进去，大约煮15分钟就可以了，中间要给鱼翻一下个。

步骤三:在我们煮鱼的时候，时间不要浪费了哈哈，我们来把蒜去皮，给它剁成蒜末备用。

步骤四：这步关系到鱼做出来好不好吃，调汤汁，取一个空碗，放入两勺蚝油，两勺米醋，两勺白糖，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，放入盐鸡精调味，最后把剁好的蒜末放进去，搅拌均匀大功告成了啊，呵呵。

步骤五：这会蒸的鱼也蒸好了，给它装盘，把调好的汁均匀的浇在鲤鱼的身上，切一点红干椒，放在鱼的上边，取锅烧热，油烧制7成热，给它浇在红干椒的上边，把红干椒榨一下。

工艺：蒸

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键

2.将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可

3.葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟

4.蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可

5.鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了

烹饪小贴士：

最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比