赞 爺稱霸 2星
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步骤 1
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所有食材备齐
步骤 2
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加上葱伴侣豆瓣酱，拍在一起。
步骤 3
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调味型蔬菜按个人喜好切件。
步骤 4
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墨鱼打网格花刀，方便入味。（我赶时间，切的不太走心。大家要切得深点，尤其肉厚的地方。）
步骤 5
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【重点】：沸水加点料酒，下墨鱼焯变色立刻捞出。焯墨鱼时，完美Q弹口感稍纵即逝，千万不能煮太久，不然犹如啃老牛皮。
步骤 6
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锅内入油，爆香葱姜蒜，辣椒，豆豉。加入1勺郫县豆瓣酱，1勺葱伴侣豆瓣酱（没拍进去，大家别忘加），炒出红油。
步骤 7
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下洋葱，青红椒，炒至断生。颜色真好看，有点像爱心型。
步骤 8
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下墨鱼，加入生抽，蚝油快速翻炒，加适量盐，白糖，味精提味（豆瓣酱很咸，加盐下手轻点）。
步骤 9
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最后倒入水淀粉，增添油亮浓稠质感。出锅盛盘～
12小时前
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