鸡蛋炸酱面怎么做好吃

主料

鸡蛋：适量

豆瓣酱：适量

辅料

油：适量

葱：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡蛋炸酱的做法步骤

1.准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。

2.将鸡蛋打在碗中。

3.鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

4.炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

5.蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

6.将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

7.将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

8.小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

9.小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

【材料】鸡蛋2个，黄豆酱3大勺，酱油30克，植物油少许，挂面1把，油菜4棵

【制作】

1. 鸡蛋和黄豆酱准备好；

2. 鸡蛋打入碗中，放一小勺凉水稀释，这样炒出来的鸡蛋蓬松；炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩；

3. 倒适量酱油入锅，再舀3大勺黄豆酱；

4. 酱油和黄豆酱搅拌均匀，小火加热，待酱汁微微沸腾冒小泡，半火；

5. 鸡蛋块入锅，稍加混合即出锅，千万不要久煮，那样鸡蛋就又干又硬了，除非你喜欢那个口感；

6. 刚出锅的鸡蛋酱又香又嫩，忍不住舀了一勺吃了，太香了！

7. 另起锅烧水，水开后将挂面入锅；

8. 待面条无白芯时，撒一把洗净的油菜，焯烫变色和面条捞出，过凉水，面条水灵不坨；

9. 浇上鸡蛋酱，边吃边拌，超满足。

鸡蛋炸酱面首先把豆酱放入碗中，打入两个鸡蛋兑适量的凉开水搅拌成稀状，锅中放入适量油，油烧开，把搅拌好的鸡蛋酱倒入锅中翻炒，熟后乘出，洗两根黄瓜切成丝，再把面条煮好过水捞出来，把炒好的鸡蛋酱倒在面条上搅拌几下，就可以吃了，鸡蛋酱面是老少皆宜特别喜欢吃的一道面。

用料 主料 面条（生）适量 鸡蛋3个 辅料 黄瓜 (丝)适量 调料 食盐 适量 豆瓣酱 适量 水 适量 胡椒粉 适量 植物油 适量 鸡蛋炸酱面的做法

1.锅里烧水，水开后放入手擀面，2-3开后，捞起用冷水冲凉，浸泡在冷水里待用；

2.鸡蛋打散，加盐和胡椒粉搅拌；

3.大酱用同样分量的清水卸开；

4.锅里放油烧热，和平时一样翻炒鸡蛋，待蛋熟透，浇上大酱汁翻炒，待闻到酱香扑鼻即可盛出；

5.盛一碗面条，摆上青瓜丝和鸡蛋酱，吃时拌匀即可