冬瓜烧肉的做法王刚

　　食材：

　　冬瓜 400g，五花肉 300g， 清水 300ml，油、盐、糖、黄酒、酱油、蒜、姜、枸杞、味精适量。

　　步骤：

　　1、枸杞，用温开水洗净，备用。

　　2、将姜、蒜用刀拍扁，剥去蒜皮，备用。

　　3、将肉清洗干净，切块。

　　4、将水烧开倒入切好的肉块，焯水，捞起肉沥水。

　　5、小火将锅烧热，倒入焯块，小火慢煎，把油逼出。

　　6、加盐、糖、黄酒，中火翻炒。

　　7、加酱油再翻炒，让肉上色。

　　8、加水，大火，加盖，烧开转中火焖约二十分钟左右。

　　9、将冬瓜切块，分上下两部分。

　　10、将贴近皮的那部分先入锅，大火烧开，转中火焖十钟左右。关火。

　　11、装盘前撒味精，上桌前再撒上几粒枸杞点缀。

主料

红烧肉 适量

冬瓜 适量

辅料

蒜 适量

调料

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

做法步骤

1.冬瓜去皮去瓤洗净。

2.冬瓜切麻将块，蒜拍扁。

3.锅中放油，下入蒜瓣煸香，放入冬瓜翻炒。

4.烹入料酒、生抽、老抽增香上色。

5.准备好红烧肉。

6.放入适量红烧肉一同烧煮至冬瓜熟透入味，酌情加盐调味。即可。

用料，

冬瓜200g，鲜香菇2朵，胡萝卜1小段，尖椒1个，植物油适量，蚝油适量，生抽适量，水淀粉适量，葱花适量（点缀用）

做法

1 冬瓜（昨天做冬瓜肉丸汤时留出来的一半）洗净；

2去皮去瓤，切成4厘米左右见方的大块儿；

3皮面朝上，斜切“十字花刀”，深入一半位置，注意不要切断；

4香菇洗净切稍大一点儿的丁，胡萝卜切丁，尖椒洗净去蒂去籽切小块备用；！

5 起锅，锅热后放少许油，凉油时就把冬瓜放进去，中火煎冬瓜；

6把冬瓜除瓤那一面外都煎成金黄色；

7 煎好的冬瓜移到锅子周围，中间再少量放一些油，把切好的香菇丁、胡萝卜丁和尖椒片放里面翻炒；

8香菇丁、胡萝卜丁和尖椒片都沾上油后，把冬瓜拨进来一起翻炒均匀；

9调入适量蚝油和生抽；

10翻炒均匀；

11 加水，将要没过冬瓜的位置即可；

1 2大火煮开，炖煮至汤汁渐浓；

13淋少许水淀粉勾薄芡；

14快速翻炒均匀即可装盘；

15很好吃的样子吧！

1. 五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用

2. 五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切

3. 五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟

4. 冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用

5. 冬瓜切片，比五花肉片厚一些

6. 葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片

7. 干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用

8. 热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香

9. 放入干辣椒八角桂皮煸炒

10. 放入腌好的五花肉片，煸炒

11. 肉片出油，淋入适量生抽

12. 加入老抽翻炒均匀

13. 加入少许蚝油，翻炒均匀

14. 加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点

15. 加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了

16. 加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可

17. 五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁

18. 汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅

冬瓜切块，肉切块焯水，起锅烧油下姜片肉切翻炒下干辣椒花椒桂皮香叶，淋料酒加水焖煮二十分钟，下冬瓜块焖煮五分钟，调味起锅