南京八宝菜最正宗的做法

食材用料:

姜一小块、白菜2片、青椒一个、洋葱半个 、胡萝卜半根、木耳几朵、香菇4朵、  鹌鹑蛋10个、 蒜两瓣、盐适量、料酒两大勺、鸡精一小勺、蚝油一大勺、猪肉片100g、酱油两大勺、淀粉一大勺、糖一小勺

做法步骤:

1、木耳事先泡发，姜蒜切细，然后把素菜都切好备用

2、鹌鹑蛋煮熟、剥掉壳备用

3、热锅放油，先把姜蒜炒香

4、放肉片翻炒

5、放入小许盐

6、先放胡萝卜、白菜梆、洋葱翻炒一分钟

7、再加入剩下的蔬菜一起炒

8、把调料都配好

9、菜都炒至八分熟，加入鹌鹑蛋

10、加入适量香油

11、最后加入配好的调料，翻炒半分钟左右，起锅

南京八宝菜的做法一是选好料：冬腌菜二支、冬笋一支、胡萝卜一根、香菇八个、黄花菜一把、黑木耳一把、豆腐干一包、黄豆芽半斤。油、盐、味精适量。白糖一勺。二是注意做法：1、洗菜冬笋~黄豆芽~冬腌菜~豆腐干~胡萝卜全部清理干净，并淋干水份。黄耳花~黑木耳~香菇提前泡发好，并淋干水份。2、切菜备菜，冬笋和胡萝卜切成同样大小的片。冬腌菜切成一样大小的小块。香菇切成段。黄花菜泡下，挤干水份，去掉蒂就可以了。黄豆芽去掉尾部，冲洗干净就好。豆腐干切成一样的小块。3、烧菜，一是倒入比一般炒菜多一些的油。油烧热先倒入冬笋和胡萝卜。二是中小火先炒至7成熟，倒入冬腌菜。三是中小火慢慢将菜翻炒均匀，至飘出冬菜香味。四是分别倒入香菇、黄花菜、黄豆芽和黑木耳炒软。最后加入豆腐干。小火一起翻炒，略为炒下就可以了。五是注意冬腌菜咸的，尝下是不是适合你们的口味。如果淡了在适量加些盐。后加一勺白糖。再加少量味精，全部翻炒拌均匀就关火出锅了。