顺德粽子的做法和配料

顺德粽子是广东省佛山市顺德区特色传统小吃之一，属于粤菜系。以下是顺德粽子的一种常见做法和配料：

配料：

- 糯米：500克

- 五花肉：200克

- 咸蛋黄：3个

- 栗子：100克

- 虾米：50克

- 香菇：5朵

- 花生：100克

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 粽叶：适量

- 麻绳或棉线：适量

做法：

1. 糯米提前清洗干净，用水浸泡约2小时后沥干水分备用。

2. 五花肉切成小块，加入适量的盐、酱油、糖腌制半小时以上。

3. 咸蛋黄对半切开，栗子去壳，香菇泡软后切丁，虾米洗净泡软。

4. 将泡好的糯米放入大碗中，加入腌好的五花肉、咸蛋黄、栗子、香菇丁、虾米以及花生，再加入适量的盐、酱油和糖调味。

5. 粽叶提前用清水洗净，剪去硬梗，用开水烫软备用。

6. 取两三张粽叶，叠放在一起，对折成锥形，放入适量的调好味的糯米和配料。

7. 将粽叶的边缘向上折叠封口，再将两端往里折叠，用麻绳或棉线紧紧绑住。

8. 大锅中加水，水开后放入包好的粽子，水量要没过粽子。大火煮沸后转小火煮约1-2小时，直到糯米熟透，粽叶散发出香味。

9. 煮好后捞出沥干水分，稍微冷却即可食用。

注意：

- 粽叶和线的处理要保证卫生，以防食物中毒。

- 粽子煮制时间根据粽子大小和火力强弱有所不同，需适时调整。

- 配料可以根据个人口味做适当调整。

粽子的做法和配料：

1.准备好大米、赤豆、白糖、粽叶。现将赤豆跟大米用水浸泡大约两个小时。

2.清洗粽叶，然后将粽叶慢慢晾干。

3.将白糖放入浸泡好的赤豆和大米中搅拌。

4.将和好的糯米放入粽叶中包好。