冰镇萝卜皮怎么做

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一、冰镇萝卜皮的做法如下：

1、购买新鲜的白萝卜十斤上下，洗净后把水份搞干；

2、用刀将干净的萝卜切皮下来，再削成稍厚些的长条状

3、然后用刀再切成一寸上下的斜长方块

4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的容器中，放入适量盐、适量白糖进行腌渍，约三小时左右把腌好的萝卜皮捞出，用开水冲洗一下下后晾干水分准备下一步用

5、腌制萝卜皮的时候，将生抽、陈醋、白醋、鲜味汁、本地野山椒、冰糖等配料盛装于无油容器中，将冰糖用最大火烧开后转最小火至全部溶化，熄火后待其冷却；

6、萝卜皮分装入干净的无油的密封容器内，装至大半就可以了

7、将料汁一点点倒入密封容器内，使萝卜皮完全泡在于料汁中，加个保鲜膜封死；

8、置于冰箱上层冷藏室三四天左右即可食用，十五天最佳。

二、制作冰镇萝卜皮的注意事项

1、食用时，可以在萝卜皮上淋少许芝麻油，味道更好

2、萝卜皮可以切的厚一点，剩下的萝卜芯其实也可以腌制，但是时间要短些。

3、一定要用没有油的筷子从容器中夹出适量萝卜皮，瓶盖附上保鲜膜后拧紧放冰箱上层冷藏起来

4、浸泡的料汁其实可以反复使用，再次制作的时候看情况添加一些调料就可以了。

5小时前

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