在做蛋糕时 一定要打发蛋清 我想问一下 在打蛋清的过程中一定要加白醋吗 它起到一个什么的效果

惊奇先生 1个月前 已收到1个回答 举报
赞

萌次元 1星

共回答了159个问题采纳率：95.3% 评论

如果不同方向搅打，会把形成的气泡打破，以致没有气泡。蛋糕做出来就没有疏松柔软的口感。做出来就不是蛋糕了。在打蛋清的过程中不一定要加白醋。白醋的效果是可以加快打发的速度。打发蛋清步骤：

1.蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）。

2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打。

3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状。

4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。

16小时前

6
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com