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竹笋炒蛤蜊是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
准备食材：新鲜的竹笋、蛤蜊、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油。
处理食材：将竹笋去皮，洗净后切成片或丝；蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡 1 小时，让其吐沙。
烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入竹笋翻炒至断生。加入蛤蜊，继续翻炒至蛤蜊开口。加入料酒、盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
收汁：转小火，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让蛤蜊充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
装盘：将竹笋炒蛤蜊装盘，即可享用美味的海鲜菜肴。
需要注意的是，蛤蜊在烹饪前一定要充分吐沙，以免影响口感。另外，调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。
21小时前
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