羊骨头炖酸菜做法

材料：

羊排骨，酸白菜，胡萝卜，葱，姜，辣椒

做法：

1.把羊排、葱、姜和干辣椒放入高压锅加水炖30分钟。

2.然后放入酸白菜和胡萝卜再炖15分钟左右。

3.炖好后放点盐和味精调味，出锅后撒上香菜就可以了。

工具/原料

酸菜 (半棵)

羊肉 (100克)

海米 10克

葱 5克

姜 5克

方法/步骤

1/7

准备好食材：酸菜，羊肉

2/7

酸菜切丝，用清水冲洗去除粘液，冲洗干净后挤干水备用

3/7

羊肉切成均匀的薄片

4/7

将砂锅放入清水，加入少量的海米，煮开，再加入葱姜

5/7

1.骨头洗净血水，添半锅水煮开撇去浮末，放葱姜片，大料，小火煮半小时后放入酸菜。

2.酸菜煮小火一小时后放入粉丝！放盐

3.粉丝软熟即可出锅

：

羊骨头500克，酸菜300克，豆腐半块，土豆粉，葱，姜，料酒，花椒，八角，盐，鸡精。

制作方法：

步骤1.

羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮。

步骤2.

将酸菜取出，冲洗干净后切成细丝，然后反复冲洗浸泡干净后捞出攥干水分，放入正在炖煮的羊骨汤中，一同炖煮。（自然且足天发酵的东北酸菜是不担心淘洗次数太多，影响酸味的。）豆腐切成薄片，备用。另起锅，将刚才取下来的羊尾油放入锅中，炒出油脂，然后放入准备好的豆腐煎至两面金黄后取出放入正在炖煮的羊骨汤中，继续一同炖煮。（煸炒变干的羊尾油也一同放入汤中炖煮，味道会更好。）

步骤3.

土豆粉折成小段，用清水冲洗掉上面的浮灰，备用。当羊骨头炖煮至8成熟后（这大约需要45分钟左右。）加入盐和清洗干净的土豆粉一起继续炖煮。当羊骨头和粉条都开始变得软烂后，加入鸡精调味，就可以出锅了。

食材：羊脊骨 500克 ，酸菜 500克 ，粉条 100克 ，虾皮 50克 。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，白糖。

操作方法

01

羊脊骨剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后用水冲洗干净，控干水分。

02

准备好花椒，大料，切好葱，姜，备用。

03

粉条用水清洗干净，控干水分。虾皮用水冲洗一下，控干水分（本人喜欢炖酸菜放些虾皮，口感比较鲜，这个根据个人喜好决定）。

04

酸菜用水清洗干净，切成丝（我用的是袋包装，切好的酸菜），放入水中浸泡，去除酸味，喜欢吃酸一些口味，就少泡一些时间。然后用水投几遍，攥干水分。

05

把羊脊骨，放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

06

锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，葱，姜，料酒，少许白糖（先不要放盐），大火烧开，转小火慢炖。

07

大约炖至一小时左右的时间，用筷子插一下，可以插透。然后放入酸菜，粉条，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。

08

大约炖15~20分钟的时间，粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会，放入味精，关火就可以了。