品清牛杂香料配方

婆娑远望 3个月前已收到3个回答举报

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牛杂香料的配方：

小茴香15克、良姜8克、陈皮10克、丁香5克、香果12克、肉扣12克、草扣10克、白芷12克、山奈8克、桂皮15克、八角12克、草果10克、香叶7克、砂仁36克、甘草5克、花椒10克，黄姜粉20克

4小时前

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所用香料：八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、草果、陈皮和甘松。

所用配料：辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。

所用调味料：食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。

然后就要开始熬制底汤：大概的比例是，10公斤水，3斤牛骨头，20克大蒜，20克大葱，100克的老姜，15克老抽，10克料酒和3克的白胡椒粉

2小时前

共回答了4个问题评论

配方：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

做法：

1、牛杂洗干净。

2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。

3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

6、放到汤锅里。

7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

8、小葱择洗干净切碎。

9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！

21小时前

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