甘梦诚 2星
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食材 :鱼籽 150克;豆腐 一块;鸡腿菇2个;葱、姜、蒜 适量;生抽适量; 老抽 适量;料酒2勺 ;盐 一勺;白糖适量;豆瓣酱 一勺;香菜一根; 胡椒粉 适量;花椒粉适量。
制作如下:
1:鱼籽清洗干净,去掉筋膜,用料酒、花椒粉、盐胡椒、生抽腌制10分钟。
2:葱姜蒜切碎备用。
3:豆腐切成稍大的方块。
4:锅烧热,放食用油,倒入葱姜蒜爆香,再放一勺豆瓣酱,喜欢吃辣的可以多放一些,煸炒出红油。
5:放入鱼籽煸炒,再放少许老抽上色,定型后放入少于开水,改中小火炖三四分钟。
6:放入豆腐、鸡腿菇翻炒,盖上盖子再炖五分钟,鱼籽一定要炖的时间稍长一些,要不不好消化。炖好后放入适量的盐,生抽、胡椒粉、花椒粉,少许糖,改大火收一下汁。
7.鱼籽炖豆腐就做好了。
22小时前
奈何桥很美 3星
共回答了389个问题 评论
食材:豆腐500g、鱼籽200克、香菇适量、杏鲍菇适量、鲜笋适量
辅料:姜适量、蒜适量、高汤适量
调料:蚝油适量、淀粉适量
步骤
1.笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天
2.去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
3.香茹切片,杏鲍茹切条
4.青红彩椒切条
5.姜,葱切末
6.豆腐切条
7.香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感
8.在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来。
9.炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油,
107炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香。
11.加入蚝油。
12.适量的盐、糖,之后加入少许高汤,
13.将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制。
14.最后勾芡收汁,出锅即可。
21小时前
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