麻辣海螺片正宗做法

1

海螺肉剔出（约1斤），洗净，切片

2

油烧热，放入海螺片，放糖、蚝油，辣椒粉，香菜末，炒的过程中会有沫子，不用担心。爆炒五分钟左右，加入淀粉水和生抽、少量的醋，继续翻炒，上色即可出锅

以是正宗的麻辣海螺片的做法：

所需材料：

- 海螺片：500克

- 辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 豆瓣酱：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 豆豉：适量

- 食用油：适量

- 花椒粒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

做法步骤：

1. 海螺片提前清洗干净，用开水焯水至变色，捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜瓣、姜片，炒香。

3. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱，继续炒至豆瓣酱起泡。

4. 加入郫县豆瓣酱、豆豉和花椒粒，继续炒香。

5. 加入适量的酱油和料酒，炒匀。

6. 加入清水，煮沸后加入焯水过的海螺片，再煮片刻。

7. 加入盐、鸡精和老抽，调味并炒匀。

8. 最后加入适量的辣椒和葱花，炒匀即可。

注意事项：

- 辣度可以根据个人口味调整，辣椒的数量可以增减。

- 在炒锅中加入适量的食用油可以提高风味，也可以根据喜好适量调整。

- 在炒香辣椒酱的过程中，可以根据个人口味调整辣椒酱的用量。

- 煮海螺片时不要时间过长，以免过熟或过硬。

以上就是一种正宗的麻辣海螺片的做法，希望对你有帮助。享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生。