酥皮苹果派的做法

苹果切小粒，和2茶勺玉米淀粉勾芡

热锅加入黄油融化，倒入苹果粒和糖炒均匀，炒出水分至开始软就倒入淀粉水煮至收干水份装盘备用

把200克面粉、27克白糖、2克盐倒入盆里，用温水和面，揉成光滑面团，水的份量看面粉的吸水量给的，我就用了104克左右水，揉均匀后用保鲜膜盖上醒10分钟，用温水和面做出来的派皮口感更好

面团醒好，案板上撒少许面粉，把面团放上去揉光滑，用面杖棍推开推薄成圆形或长方形即可

黄油软化，抹在派皮中间的位置

将派皮向中间对折，边缘处压紧

第二次把派皮重新推开

再次在派皮中间的位置抹上黄油

将派皮向中间对折，边缘处压紧

第三次用面杖棍将派皮推开成一张正方形

再次在派皮中间的位置抹上黄油

将派皮向中间对折，边缘处压紧

第四次用面杖棍将派皮推开，已经反复放了3次黄油，派皮已经有很多层次了，可以把不规则的边缘切掉

再将派皮切成云吞皮大小的长方形面片

取一张派皮，用叉子插上一排排小孔，用勺子把苹果馅放在派皮一边，边缘处涂上鸡蛋液

对折，其余三边捏紧，再用叉子在派皮边缘处压上花纹，苹果派就做好了，依次做完所有的苹果派

这份是用烤箱烤的派，烤箱需要提前预热好，先把苹果派表面涂上一层玉米油，再放入烤箱烤10分钟，10分钟后取出再涂一层蛋黄液，再放入烤箱烤20分钟左右即可，烤至派皮表面金黄色即可取出，

材料准备：

苹果 2个

黄油 适量

朗姆酒 5g

细砂糖 40g

水 50g

法式酥皮 适量

鸡蛋液 适量

制作步骤：

1、两个苹果削皮切小块

2、放入盐水防止氧化

3、放入适量黄油融化，再放入苹果

4、稍微收干水分，加入5g朗姆酒，继续翻炒

5、加入细砂糖40g、水50g，翻炒至浓稠

6、再加入5g玉米淀粉，继续翻炒至浓稠

7、装碗

8、法式酥皮一分为二

9、表面戳孔

10、放入适量炒好的苹果馅

11、边上刷上蛋液

12、盖上另外一块酥皮

13、叉子压边

14、表面轻划3刀

15、表面刷上蛋液

16、放入烤箱上下火180度烘烤20分钟