油爆虾带鱼的做法

主料2人份

带鱼2条

辅料

面粉20克

葱5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食盐5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升

步骤1

带鱼洗净，去头去尾清除内脏

步骤2

然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟

步骤3

腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

步骤4

炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

步骤5

中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份

步骤6

摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼

带鱼600克

辅料

八角

1个

花椒

3克

高度白酒

10毫升

葱

10克

胡麻油

500克

食盐

4克

蒜

5克

姜

10克

干炸带鱼的做法

1.

首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用2.

准备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料

3.

将所有佐料倒在带鱼上面

4.

加适量盐

5.

加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次

6.

铸铁锅烧热加入胡麻油

7.

将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉

8.

逐次放入铸铁锅内炸

9.

看到带鱼两面金黄就可以了装盘食用

、虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠。

2、洋葱洗净切丝，买的是白洋葱，个人觉得比红的好吃，红的比较呛。

3、热锅，放入适量的油，爆香姜蒜。大火，虾入锅快速翻炒。

4、倒入料酒翻匀，加入酱油蚝油翻炒上色。

5、倒入洋葱丝，翻炒片刻加入葱花即可出锅。