油焖大虾怎么做好吃又简单

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，油焖大虾，不仅是道历史悠久的经典鲁菜，更是家常菜中不可或缺的美味下饭菜，独特的酸甜酱咸味感与鲜虾鲜爽Q弹肉感相辅相成，尝上一次就让人回味无穷。

尤其是小孩子，碰上油焖大虾更是吃完还想要，上手剥壳，虾肉吃完还得舔手指，酱汁拌饭连吃两碗饭还不够，意犹未尽的表情让家长们看到就想笑，那么一道汁鲜美味的油焖大虾，又是如何简单烹饪得美味呢？

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，油焖大虾想要美味，要从三个方面进行了解和掌握：

一是虾的挑选，二是虾肉做熟的方法，三是酱汁的调配，尤其是第1个要点，选对了【油焖大虾】就成功一半，下面小鹿把【油焖大虾】的快手制作方法，以及烹饪关键要点分享给大家，做法简单一看就会，上桌就被扫荡清光。

【快手版油焖大虾】

【材料】新鲜麻虾一斤，葱姜蒜

【调料】盐，糖，白酒，生抽，老抽，料酒，陈醋

【步骤】

第一步：活虾到家后不能立马烹饪，先静养在水中一段时间，同时添加适量白酒和盐，让活虾吸收调料后自行排出杂质，最后进行剔除虾线处理，洗净控水备用。

第二步：把要用的葱姜蒜洗净，再进行切片切段处理，烹饪海鲜菜肴，这三样都是必备辅料了。

第三步：热锅热油，下姜蒜片、葱白段爆香，再倒入处理好的鲜虾，无需翻拌盖上锅盖，中火干煎得最上层的鲜虾开始逐渐变色，才开始进行翻拌，约每分钟翻一次，直到所有虾完全发红呈弯曲状。

第四步：当所有虾都呈红润弯曲状时，说明虾基本熟透了，就可以开始进行调味，依次添加老抽1勺、生抽2勺、白糖半勺，翻炒均匀后沿着锅边浇入料酒2勺，翻炒均匀上酱色，后盖上锅盖，中火焖1~2分钟。

第五步：开锅能见锅底酱汁接近收干并呈微浓状，每只虾酱汁入肉呈柔润酱色，酱气十足相当撩人，最后下入剩余的葱绿和适量香醋提鲜香，拌匀后即可关火起锅，整理品尝。

【小鹿有话说】油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，这3个关键要点是：

①尽量采用活虾制作，非常时期难买到也可采用冰鲜，却不能用冰冻虾，同时尽量挑选个头稍小的麻虾、基围虾等，体型较大的罗氏虾不建议用此方法烹饪，虾肉易老还难入味。

②干煎虾此步骤主要是让虾外壳带有酥脆口感，但不能不停的翻炒让鲜虾快速熟透发红，容易导致水分流失过多，使虾肉柴糙。

③酱料下锅焖虾，只要拌匀了就可以开始焖了，陈醋要最后添加，而且不能少，是点缀出海鲜鲜美的关键之料。

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，每个家庭对油焖大虾的做法都各不相同，你认为油焖大虾如何烹饪才简单而美味呢？欢迎分享你家的做法，一起探讨哦。

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主料：大虾12只 辅料：葱一段、姜一块、料酒两三勺、生抽一勺、盐一茶匙、鸡精半茶勺、糖一勺、番茄酱一勺、油两勺1、用剪刀把虾须，虾脚，虾枪剪掉。 2、虾背用剪刀剪开，挑出虾线，洗净。 3、锅中倒油，7成热左右，把虾放进去，待一面变红用筷子翻面。 4、倒入料酒，用木铲轻压大虾，挤出虾油，捞出。 5、这时锅中还有余油，放入葱段、姜末、蒜末和番茄酱翻炒几下。 6、倒入大虾，生抽，白糖，翻炒后倒入适量清水，盖上盖儿焖3分钟收汁儿。 7、出锅，装盘，撒点葱花装饰一下就好了。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。在餐桌上是极受欢迎的一道菜。大虾看起来简单，做的时候还是要注意一些地方，没有大虾的话用普通的基围虾，明虾，罗氏虾代替，做法都是同样的做法。