芙蓉虾家常做法 正宗芙蓉虾怎么做

所需食材：

鸡蛋4枚、鲜虾1大碗、纯牛奶适量、青红椒和半根、食盐适量、白糖少许、水淀粉适量。

具体做法：

1、将鲜虾放入冰箱冷冻一下，再取出来剔出虾线，剥出虾仁，再用少许的盐和料酒抓匀腌制。

2、磕鸡蛋，取4个鸡蛋的鸡蛋清，再加入三分之一包的纯牛奶，搅拌均匀。青红椒洗净切成碎丁备用。

3、锅中倒入多一点儿的油，蛋清随冷油下锅，然后慢慢用铲了推翻蛋清，等蛋清结块飘浮起来，关火捞出控油。

4、锅中放入适量的清水烧开，放入腌制好的虾仁，再倒入炒好的鸡蛋清，一起搅拌一下，等虾仁焯熟，一起捞出沥水备用。

5、另起锅，锅中放半碗清水，中小火，放入虾仁蛋清，加少许的食盐调味，加少许的白糖提鲜，最后现加适量的水淀粉翻拌均匀。

6、最后加入青红椒丁，翻拌均匀即可关火出锅。

主料:

虾仁适量

辅料:

鸡蛋2个

葱适量

姜适量

尖椒适量

料酒适量

橄榄油适量

盐适量

牛奶适量

淀粉适量

姜粉适量

步骤 ：

1· 准备食材

2· 虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制

3· 葱、姜、尖椒备用

4· 鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐

5· 用蛋抽打散

6· 油锅烧热，把蛋液转圈倒入炒锅

7· 锅铲滑炒

8· 把虾仁焯一下

9· 底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒

10· 放入鸡蛋、盐翻炒，勾芡出锅

食材：大虾适量、鸡蛋两个、面包屑适量、料酒适量、盐适量

做法：

1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

原料：

虾仁250克、鸡蛋清6只、豆油500克（实耗100克）、精盐5克、味精5克、水菱粉25克、鸡汤150毫升、干菱粉5克、芝麻油5克。

做法：

1、虾仁洗净衙，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆；

2、另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用；

3、炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅，装盖。

食材明细

主料

对虾适量

辅料

面包糠适量

鸡蛋适量

配料

盐适量

料酒适量

咸鲜口味

煎工艺

半小时耗时

简单难度

芙蓉虾的做法步骤

1

新鲜的活蹦乱跳的对虾，清水冲洗干净。

2

放冰箱速冻2小时左右（这样做是方便剥壳）。

3

拿出冰箱后，去头去壳去肠去肠用牙签在尾部第三节处挑，整根都能挑出来。

4

用小刀剖开腹部，刀背轻剁几下，依此类推。

5

加盐跟料酒腌制15分钟，怕腥的，可以往里加葱姜水。

6

放入鸡蛋液中。

7

裹上面包糠。

8

平底锅刷上橄榄油，放入虾，用小火正反两面煎至金黄。

9

出锅后放入厨房纸巾上吸吸油。