爱上狼的羊 2星
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做法如下:
1、新鲜的嫩荆芥,摘洗干净,控干水分,备用。
2、锅中加入适量清水,放入少许盐和熟油,搅拌均匀,待水烧开后,放入荆芥,焯烫30秒钟,然后捞出,迅速投凉,待荆芥凉透后,放入纱布中,攥干水分,切碎备用。荆芥挤出的水分不要倒掉,后面有大用处。
3、猪肉清洗干净,用厨房纸巾沾干多余水分,在整块猪肉正反两面都划深约1cm的十字刀,然后开始剁饺子馅,这样处理过的猪肉,很轻松就能剁碎。剁碎的猪肉馅中加入葱姜,搅拌均匀。
4、把荆芥放入猪肉馅中,加入盐、生抽、老抽、蚝油、熟油,搅拌均匀,搅拌的过程中少量多次加入之前挤出的荆芥水,每次待水分完全吸收后,再加入,一般加入3次水就足够了,这样做出的饺子馅不干不柴,吃起来鲜美多汁。
5、接下来就是擀饺子皮、包饺子了,是众人拾柴火焰高的一项活动,边包边煮边吃。
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