怎样做蒜香蒸茄子

食材：茄子8根，大蒜 姜末适量，料酒，生抽，盐，小米椒，葱花各少许

步骤：

1、茄子洗净对半切开放入蒸锅开水蒸20分钟左右，蒸好装盘。

2、放油把蒜姜末，小米椒，葱花爆香。

3、加入料酒，生抽，盐煮开浇汁。

4、用筷子搅拌入味即可食用。

步骤1茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条

步骤2放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟

步骤3这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料（李锦记鲜一味酱油、凉拌汁、芝麻香油、少许菜籽油、糖、香醋）混合好。另外蒜剁成蓉

步骤4打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候

步骤5加入剁椒和蒜蓉

步骤6将调料一一放入，继续蒸5分钟左右

步骤7取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳。

原料：长茄子三根，蒜10瓣，葱姜末少许，小米辣两根，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，五克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把茄子清洗干净，去头去尾之后，切成细长条；而后直接放入平底盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟；在蒸煮期间，可以把小米拉适当切圈。

第二步：准备一个木臼，把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说，用刀切或者放在破壁机搅碎，同样可行哦。

第三步：准备一个小碗，依次加入小米辣圈，蒜末，葱姜末，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌15秒备用。

第四步：把蒸煮好的茄子取出，放入400ml的凉白开中适当过凉，然后戴上一次性手套，把茄子白色的筋肉撕成细条，摆盘备用。

第五步：最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀，即可。

1· 将茄子对半剖开，切成梳子刀，用淡盐水稍微浸泡一下；

2· 蒜瓣剁碎、姜块切米，豆豉稍剁碎；

3· 坐锅热油，将蒜末姜米豆豉小火炒香，淋生抽蚝油适当调盐兑成汁；

4· 将茄子沥干水放到深边盘子里，淋做法3调的汁，放入蒸锅加盖后大火烧开蒸半小时撒葱花即可。

食材用料

茄子2个、蒜瓣3-5瓣、剁椒1小勺、葱1棵、醋适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、香油几滴、花生油少许

蒜蓉蒸茄子的做法

1.茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸

2.用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟

3.拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分

4.葱叶切葱花备用

5.把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉

6.蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁

7.倒入放凉的茄条上

8.在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶

9.热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上

10.最后滴几滴香油，吃的时候拌均