蝶豆花加热变色吗

爺風嘩撧玳 1个月前已收到3个回答举报

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蝶豆花变色跟加热没有关系，是植物天然花青素的作用。

蝶豆花，具有丰富的维他命A，C和E，可以提高人的免疫力，帮助和促进皮肤的骨胶原，里面含有的天然花青素，晾干后的蝶豆花泡出来是蓝色，但只要你加入少许的柠檬汁，它又可以变成紫色，非常的神奇。

3小时前

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蝶豆花中含有的是花青素，在酸性和碱性条件下发生共轭分子结构上的变化从而显示出不同颜色类似石蕊试剂的石蕊酸。无色酚酞在酸性条件下不变色而在碱性时变成紫红色也是因为发生化学反应生成了有色醌式盐造成。这两种变色都是标准化学反应。

花青素苷和一些花青素衍生物的变色范围主要在PH的3-10之间比较明显，酸红碱蓝。

1小时前

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蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。

22小时前

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