东北乱炖汤怎么做

1.准备食材：五花猪肉、茄子、番茄、白菜切块，尖椒一切两半。这里写的量基本是4-5人的

2.姜切片，葱切成几段，八角4个左右，准备好待用

3.炖肉汤：炉上放大勺，开小火，加油5匙左右，不必等油烧热直接放切好的猪肉，把肉表面基本炒熟后加糖，继续翻炒至糖微微变色，加生抽3匙，然后加半锅水，开至中火，加入葱，姜，八角，盐，盖锅炖20分钟左右

4.乱炖：肉汤炖好后可以适量加点水，放入番茄、尖椒、茄子、盐，开中火，盖好锅盖，炖30分钟左右直到茄子变软

5.茄子炖熟后加白菜，炖5分钟左右，白菜软了即可关火出锅，乱炖就做好啦

东北乱炖汤做法，1，选牛腩肉洗净切成均匀肉块，用料酒，盐，花椒面味15分钟。

2，胡萝卜，西红柿切块，洋葱切丝，头菜撕片，尖椒切圈。

3，热锅烧油下葱姜蒜爆香。将牛肉块入锅翻炒。

4，放胡萝卜，继续炒，再放洋葱丝，西红柿块翻炒。

5，倒入清水过食材，盖锅大火烧开换小火慢炖。

6，放入撕好的头菜，尖椒圈盖锅小火炖5分钟即可。

东北乱炖汤

原料：五花肉、茄子、卷心菜、土豆、青椒、西红柿、豆角、南瓜、宽粉条、葱花、史云生浓醇高汤、盐。

做法步骤：

第1步、五花肉切片

第2步、宽粉条用热水泡软

第3步、各种蔬菜摘洗干净；备用

第4步、卷心菜切滚刀块，用开水烫一下

第5步、土豆切滚刀块

第6步、西红柿切滚刀块

第7步、南瓜切大块

第8步、青椒掰成小块

第9步、茄子掰成块，豆角掰成寸段

第10步、锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色

第11步、倒入茄子和豆角煸炒至软

第12步、放入葱花煸香

第13步、转入砂锅中，加适量水烧开

第14步、倒入西红柿

第15步、倒入土豆，搅匀

第16步、开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤

第17步、放入宽粉条

第18步、加适量盐

第19步、搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟

第20步、放入青椒块和卷心菜

第21步、继续炖煮约5分钟即可出锅

小贴士：

1. 我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；2. 茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟；4. 南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；5. 做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；6. 配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，

东北有一个美食，就是乱炖。所谓的乱炖，就是这个菜里面有好几种食材，有豆角，土豆，西红柿，青椒，茄子等等。

准备猪五花肉，切片备用，洗好要炖的菜，切块备用。

锅里放油烧热，放肉炒变色，在放调料，葱姜蒜，炒出香味，放酱油，十三香，耗油，盐适量，炒至肉有酱油色了放各种菜，在翻炒几次就可以放水了，开锅后炖十多分钟就可以出锅了。配上米饭很好吃的。

在东北有很多汤的做法，但是乱炖汤非常好喝，他是这样做的起锅烧油放葱花，酱油然后加水加盐最重要的就是他们的食材比如黄豆芽，白菜，芹菜，土豆条，香菜，干豆腐，把这些菜洗好，一起放入锅里这样一锅乱炖汤就做好了出锅加入鸡精这就是乱炖汤的做法

东北乱炖是地地道道的东北菜，深受广发东北人们的喜爱。乱炖做法简单易学，但是吃起来特别下饭，尤其是冬季吃乱炖会有暖暖的感觉。在这里介绍一下乱炖的做法，首先要买一个红烧猪肉罐头，当然没有罐头自己做的红烧肉也可以，食材还有土豆、辣椒、豆角、茄子、西红柿，先把罐头放入锅中加水烧开放入八角、葱姜，然后依次放入土豆块，豆角、茄子、西红柿，小火慢炖，大概二十分钟后放入盐、味精、胡椒粉，最后放入青椒体味，在多三分钟即可。