自留的酵子怎么发面

寂寞光年 3个月前 已收到1个回答 举报
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何太太 3星

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步骤/方式1

在温水里(可以放一小勺白糖)化开一小块引子(或者适量酵母)。

步骤/方式2

搅拌均匀

步骤/方式3

加面粉调成浓厚的湿面团，有一点流动性，但是要浓些，以便等会儿能留得住发酵出的气体。 放温暖处醒发。

步骤/方式4

醒发至这个程度，整个湿面团发酵出可以略微流动的蜂窝状组织。 到这一步，酵子就差不多打好了。

步骤/方式5

往醒发的酵子里倒入面粉，揉匀成面团。 (这一步叫戗面) 揉好的面团继续放温暖处醒发。 然后就可以用来做各种面食了。

步骤/方式6

这就是打酵子以及戗面的过程。 ，

1小时前

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