酵子的原始做法

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食材：醪糟、普通面粉、温水、玉米面、白酒1.先往盆里倒入一小碗醪糟，往盆里加入一小杯面粉，然后分次加入温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，再往盆里滴少量的白酒搅拌均匀，最后用保鲜膜封住让它发酵。

2.第一次发酵。

3.继续往盆里加入半碗温水，然后分次加入几勺玉米面搅拌均匀，搅成这样稍微稠一些的糊状，用保鲜膜包住继续让它发酵。

4.第二次发酵好了。

5.再分次往盆里加入玉米面搅拌，这一次搅得更稠一些，搅到盆里看似全是疙瘩的状态就可以了，再用保鲜膜盖住让它发酵，发酵到里面全是蜂窝状就好了。

6.第三次发酵，发酵好后里面全是蜂窝状。

7.用手把老酵子团成一个一个的圆饼状，摆放在透气的工具上面，放在阴凉干燥处晾干，这个千万不能在太阳底下暴晒，暴晒后的酵子就不能用了。

8.这些老酵子已经全部晾干了，把它们装进瓶子里面放在阴凉干燥处保存。

3小时前

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