3个鸡蛋做纸杯蛋糕的配方

【材料】鸡蛋：3个、玉米油：40克、牛奶：40克、低筋面粉：60克、细砂糖：50克、白醋：几滴、淡奶油：180克、打发奶油用细砂糖：15克、水果：适量

【制作过程】第一步：将蛋黄和蛋清分离，蛋清放到无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷藏备用。水和油都会影响蛋清的打发，所以装蛋清的容器一定要保证干燥干净。

第二步：牛奶和玉米油一起倒入打蛋盆中，用打蛋器充分搅拌均匀。

第三步：低筋面粉提前过筛两遍后，再筛入上述混合液中，搅拌均匀。

第四步：加入蛋黄，搅拌成无面粉颗粒的细腻蛋黄糊。

第五步：此时烤箱开150度预热，蛋清从冰箱取出来，加入几滴白醋或者柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至可以拉出直立的小尖角。打发蛋清时加入白醋，是为了让蛋白霜更稳定，不易消泡。

第六步：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法将其搅拌均匀。搅拌蛋黄糊和蛋白霜时，不能无规则的画圈搅拌，不然容易让蛋白霜消泡，从而造成失败。

第七步：将搅拌好的面糊重新倒回蛋白霜中，继续用相同的手法搅拌均匀。

第八步：将做好的蛋糕糊放入裱花中，这样方便挤入纸杯中。

第九步：裱花袋剪小口，将面糊挤入纸杯中，8分满即可。这个方子可以做中号纸杯蛋糕8个，也可以做一个6寸的戚风蛋糕。

第十步：将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱，烘烤30分钟。不同的烤箱都存在温差，所以时间和温度都仅供参考，要根据自己的烤箱进行调节。

第十一步：淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显纹路的状态。裱花袋放入裱花嘴，装入打发好的淡奶油。

第十二步将奶油挤到纸杯蛋糕上，放入上自己喜欢的水果，这个好吃的奶油纸杯蛋糕就做好啦。

很好吃的一款纸杯蛋糕，做给孩子们吃，肯定会特别开心的，一起来试试看吧。