泡椒鸭翅最正宗的做法

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜

用料

鸭中翅 500g

泡椒（含泡椒水） 100g

凉白开 150g

味极鲜 200g

米醋（3～4°） 125g

陈醋 125g

白糖 150g

蒜头 1头

八角 3个

鸡粉 适量

喜欢吃辣的可以加几颗小米辣。 

做法步骤

步骤 1

鸭翅冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。 水开后煮20分钟。期间注意撇去浮沫，翻一下。

步骤 2

煮好后立刻倒入冰水里静置，时间随意。

步骤 3

沥干放置一段时间晾干表面水分。懒得等可以用吸油纸吸干表面水份。

步骤 4

将处理好的鸭翅和配料倒入玻璃瓶。

步骤 5

这次做的是双倍分量的鸭翅，但是酱料x1.5刚好（不是两倍）。 冰箱冷藏浸泡三天左右便可开吃啦。也可以多两天更入味。

用料:

鸭翅 1斤、姜 2片、干辣椒、蒜米、海天味极鲜 380ml的只用半瓶、米醋 1包、金龙鱼香油 小瓶的4分之一

步骤 1 准备好所需的材料

步骤 2 放入两片姜片水开了以后放入鸭翅，一定要煮熟，但不能煮烂，自己注意火候

步骤 3 煮熟以后捞出来用冷水过一遍，晾干水分再放入罐子里，然后切辣椒，放蒜米，再倒入半瓶味极鲜，再放入一包醋，再放香油，放完以后可以尝一下汤汁，看下味道合不合适

步骤 4 倒入好调料以后一定要摇晃一下，如果是我这种瓶子，一定要盖上一层保鲜袋，不管是玻璃瓶还是塑料瓶都一样，最好腌制三天，最短时间是一天