烙盒子家常做法

食材

面粉适量猪肉适量酸菜适量姜，葱，料酒，盐适量五香粉，酱油，味素适量食用油适量

方法

1 500克面粉放5克酵母温水和面盖上盖发酵。

2猪肉馅倒入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的馅口感会更鲜美润滑。

3葱切末，就切末备用。

4肉馅中放入葱，姜，盐，调馅料，味素，酱油搅拌均匀，放入食用油拌匀。

5酸菜洗净切碎，挤干水分。

6切好的酸菜放入肉馅中搅拌均匀。

7揉面并将面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼，用擀面杖擀成面皮。

8包成盒子。

9不粘锅倒入食用油，放入盒子，中火烙盒子。

10烙好一面，烙另一面。

11盒子烙好了，出锅装盘，可以上桌了。

主要食材】：面粉500克，开水200克，凉水适量，韭菜1小把，鸡蛋3个，粉条1小把，木耳适量

【调料】：盐适量，食用油适量，胡椒粉1勺，蚝油1勺，鸡精1小勺，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。木耳提前泡发，韭菜择洗干净沥干水，粉条提前用凉水泡上或者用开水煮3分钟再浸泡一会儿。

步骤二：面粉放在盆中，中间划条线分成两份，一份用200克开水烫面，边倒边搅拌，一份用凉水和面，搅拌成面絮状，下手揉成面团静置10分钟后再揉一遍，成为一个偏软的面团。盖盖子再次静置20分钟。

步骤三：韭菜清洗干净，沥干水分，切成韭菜碎。不需要刀工有多好，切长一点儿也没关系，只要不是整根、大半根的韭菜就行哈。

步骤四：韭菜切好了，接下来炒鸡蛋碎。3个鸡蛋打在碗中，估量一下韭菜的量，加入足够的盐（调馅不再加盐了），搅拌均匀。

步骤五：炒锅烧热倒油，油热后倒入鸡蛋，用筷子边倒边搅拌，搅拌成鸡蛋碎。这样比较省事儿，鸡蛋不再用刀剁了。但有一点儿需要注意：这个时候鸡蛋很热，千万不要放韭菜，否则韭菜都被烫熟了，闻着就是一股臭味儿，很难闻，一点儿闻不到韭菜的香味，而且韭菜也不绿了。

步骤六：泡发好的木耳去蒂洗净切碎，放入鸡蛋中（木耳不怕烫，可以提前放），粉条切碎一起放进去。先用香油把韭菜拌匀，包裹一层油膜，防止韭菜出汤，然后再与木耳、鸡蛋、粉条拌匀。

步骤七：韭菜馅儿就调好了，这样做的韭菜馅儿鲜嫩翠绿，不出汤，营养不流失。无论是包饺子、蒸包子都很美味。

步骤八：取出饧好的面团，放在案板上，撒点面防粘，切成大小合适的剂子，擀成薄薄的大面片，放入适量馅儿，先折两边，再折底部，最后包成一个长方形的盒子。

步骤九：当然，还可以包成这种半圆的韭菜盒子，或者最简单的，直接包成圆形都可以，只要自己喜欢就好。

步骤十：电饼铛预热，刷适量食用油，放入韭菜盒子生坯，表面刷一层油，盖上盖子，烙至两面金黄就好了，中间翻个面。时间不要过长，一锅韭菜盒子大约3——4分钟即可。