清蒸茄盒的做法是什么

做法：

步骤1.首先所有料洗净备用。

步骤2.首先剁肉馅，也可以买搅好的肉馅

步骤3.肉剁成这样就差不多了

步骤4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油，一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。

步骤5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅

步骤6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。

步骤7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。

步骤8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。

步骤9.两根韭菜切沫备用。

步骤10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜沫撒在茄盒上面

步骤11.入蒸锅大火开锅后20分钟。

步骤12.蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦

做法：长茄子１个，猪肉馅１.５两。

茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。

茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。

这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工，可以开吃了。

主料长茄子200克 猪肉末150克辅料葱适量 姜适量 鲜小红辣椒适量 玉米淀粉适量 生抽适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 花椒粉适量 蒜适量步骤1.材料。葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲3.最后加入葱末稍稍搅拌即可4.茄子斜切成夹刀片5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅6.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中7.蒸制15分钟8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水，放入少许鸡粉及盐调味9.加入水淀粉调成芡汁10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可