神仙叶做的凉粉

神仙凉粉又叫神仙豆腐，是陕西秦岭山区独有的特色小吃，神仙凉粉以浓重的口味，凉爽的滋味，令人在炎热的夏天舒畅之极，似乎真的成了神仙。

神仙凉粉是秦岭大山里的山民于春天“发青”时节，从山上采集“神仙叶子”制作而成的。正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色，剔剥透亮，略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉，不但能清热、消暑，还具有治便秘、降血压之食疗功效。之所以称之为“神仙凉粉”，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，用它来保命度饥荒，意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙凉粉又成了餐桌上的美味。

1. 原材料

注：经查证，该植物学名叫“短枝六道木”或“小叶六道木”，是一种中药材，有去风湿，解热毒。主治风湿筋骨疼痛；外用治痈疮红肿的功效。

2. 清洗干净后用开水烫 而后用手或者木棍捣碎至树叶里的浆汁完全渗出。

3. 用袋子过滤，要反复4到5次！需要很大力气喔

第4步 再次用细纱布袋过滤，然后阴凉放置6个小时左右

顺时针轻轻搅动，泡沫慢慢消失，气泡也被逼出盆外，酱紫出来的成品就没有小孔 ，口感愈加爽滑~

第5步 成品新鲜出炉~

静置后的凉粉变成酱紫

切成条的后神仙凉粉用清水反复漂洗3到4次后，嘎嘎，就等美食啦

第6步，配料

辣椒油、蒜汁、韭菜香葱水，再加上地道的酸酸的浆水菜。

盛夏时节吃它是最好不过的了，虽然里面放的有辣椒，那只是为了改善它的苦味，满足人们味蕾的需求而已，吃了它盛夏时节出现的上火症状可以得到缓解，这是一道非常受到欢迎的盛夏消暑凉菜！