经手的温柔 1星
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食材:半片鸭一个、土豆俩、尖椒俩、小米椒俩、花椒一小把、大料两个、生抽三大勺、老抽1小勺、蚝油一勺、盐适量、蒜一整头、香葱提味儿两三根、料酒一瓶盖、白糖1勺、开水适量。
步骤:
1、准备食材。
2、将鸭子室温解冻,洗净后剁成小块,放进冷水中泡出血水,泡好后再次洗净备用。
3、把土豆去皮洗净,切成滚刀块,再将青椒和小米辣也洗净切好备用。
4、锅中倒入少许食用油烧热,因为鸭肉中有一定的油脂,所以炒鸭肉时无需放入太多油。油热后先将花椒和大料倒进锅中炝锅,出香味后将鸭肉倒进锅中,翻炒片刻下入葱姜蒜。
5、中火翻炒一会后,你会发现锅中会有很多鸭油,这个时候加入调料调味,1勺蚝油、3勺生抽、1勺老抽、少许食盐和1勺白糖,继续翻炒2分钟即可。
6、将土豆块倒进锅中,保持中火继续翻炒,以免土豆糊底,直到土豆变色,加开水,与菜齐腰。
7、待锅中食材全部被煮熟后就能加入青椒块和小米辣啦,炒至青椒断生后加入少许蒜末提味
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