餐饮pka是什么

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1、pKa指的是酸度系数：酸度系数，又名酸离解常数，代号Ka值，在化学及生物化学中，是指一个特定的平衡常数，以代表一种酸离解氢离子的能力。该平衡状况是指由一种酸中，将氢离子转移至水。

2、pKa指的是蛋白激酶A：蛋白激酶 A 又称依赖于cAMP的蛋白激酶A，是一种结构最简单、生化特性最清楚的蛋白激酶。

3、pKa指的是初级撞出原子PKA：在材料辐照中，原子因入射粒子的碰撞而获得大于Ed(位移阈能）的能量，从而产生离位现象的原子称为初级撞出原子PKA。扩展资料：作为一个平衡常数，酸度系数Ka是以反应物与化合物，更准确的应是质子化状态与脱质子化状态的自由能差ΔG°来计算。分子的相互作用偏向脱质子化状态时会提升Ka值，或是降低pKa值。相反的，分子作用偏向质子化状态时，Ka值会下降，或提升pKa值。举例假设AH在质子化状态下释放一个氢键给原子X，这个氢键在脱质子化状态下是欠缺的。因质子化状态有着氢键的优势，pKa值随之而上升。

1小时前