雪绵豆沙的做法

1、食材：红豆沙适量、面粉30克、淀粉60克、绵白糖适量、油适量。

2、红豆沙买和做都行，放冰箱冷藏成型。

3、豆沙投团儿裹薄面。

4、纯蛋清充分打发，成型。

5、不分先后把淀粉和面粉全放进去。

6、接着用打蛋器充分打发。

7、把豆沙团子放进去裹住，别用手，裹不住，用勺子。

8、中火放进热油反正炸两面不用等变黄雪绵豆沙本来就是白色的，豆沙本身就是熟的，炸两面起来就行。

雪绵（面）豆沙制作过程：

1 准备好250克豆沙馅，在案板上撒上一些淀粉或者是面粉都可以，把豆沙做成长条，分成12个大小均匀的剂子，把剂子全部搓成圆形放到一旁备用。

2 准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清里加上30克的淀粉，这样外皮口感很酥脆，用打蛋器高速打发2分30秒左右，打发成提起打蛋器呈坚挺的小尖角。

3 把豆沙球放到打发好的蛋白里面，裹上一层蛋白，里倒入多一点油油，温热的时候下锅，温度不能太高。豆沙球刚下锅的时候不要翻动。

4 等到鼓起来，可以慢慢的翻动，多次翻动，炸至两面都稍微发黄就可以出锅了，撒上一些白糖或者是放上一些喜欢吃的果酱都可以。

主料、鸡蛋4个

辅料、赤小豆250克、淀粉4勺、白糖1包、色拉油400克、

1.赤小豆洗净，用锅煮烂

2.煮熟的小豆打成泥加入白糖，甜度根据自己的喜爱程度添加

3.鸡蛋4个去掉蛋黄，只用蛋白

4.蛋白用打蛋器打发，打至筷子能立起来，加入适量的淀粉再次打发

5.锅中放油烧至四成热，取豆沙蛋黄大小，在蛋白中沾好，下油锅轻炸，两面炸好出锅

6.油温不要太高，油一定要色拉油，颜色不要炸的很深，炸好捞出，放置稍凉

7.凉上片刻后，装入盘中，表面撒上一些白糖

8.好多年在老家外出吃饭时