闺怨无梦 2星
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干天麻在家里切成片有两种方法:
方法一:传统的制法是将干天麻清洗干净后,放在纯净水中润透,或者上锅蒸软,然后再用刀切成薄片晾干即可。缺点是费时耗力,还容易粘刀不易切等。
方法二:现代烘软法改变了传统制法的缺点,利用烤箱中的大小分档,将天麻清洗干净后沥干水分,放到设置了70摄氏度(上下温差不超过15摄氏度)恒温下的烤箱里烘烤0.5—1小时后取出,趁软时快速切片晾干。
这种两种方法处理天麻,不仅缩短了生产周期,还不会出现粘刀或者粘连状况,而且切出的天麻片断面光滑,损耗率低。缺点是可能会烫伤手。
14小时前
小象麼麼 2星
共回答了207个问题 评论
1、传统切法:净制干天麻,除去残茎杂质,洗净,润透或蒸软,切薄片,干燥。
2、现代研究切法:干天麻传统润软切片法具时间长、粘刀等缺点,改用“烘软法”结果比较理想。即大小分档,洗净后捞入筐内滤干水分,在70℃(±15℃)恒温下烘烤0.5-1小时,趁软时切片。此法生产周期短,无粘刀或粘连现象,片面光滑,损耗率仅为3%以下。
12小时前
回答问题
干天麻如何切片
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